Wzrost konsumpcji masła widoczny jest w jego rosnących cenach. Przez ostatnie pięć miesięcy cena masła w kontraktach futurs notowanych na Chicago Mercantile Exchange wzrosła o 14 proc. do 2,19 USD za funt. Jest najwyższa w historii dla tego okresu roku.
Eksperci uważają, że popyt na masło będzie rósł. Wskazują, że w pierwszej połowie XX wieku jego popularność rosła z powodu szybko rosnącej podaży. Wybuch wojen światowych spowodował, że masło zaczęła zastępować margaryna. Szczyt popytu na nią miał nastąpić w latach 70-80 ubiegłego wieku. Od tego czasu masło zaczęło znów wygrywać z margaryną.