Winiarstwo: nowe zasady

6 marca 2003 r. wejdzie w życie rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie szczegółowego sposobu produkcji fermentowanych napojów winiarskich (DzU nr 29 poz. 244). Określa ono czynności technologiczne w procesie produkcji fermentowanych napojów winiarskich. Są to m.in. napowietrzanie, dodawanie czystego tlenu, obróbka termiczna. Ponadto zostało w nim wyjaśnione pojęcie soków surowych, które używane są do sporządzania nastawów na fermentowane napoje winarskie. Soki takie są otrzymywane z tłoczenia owoców jednego gatunku, całych lub rozdrobnionych, o rzeczywistym stężeniu alkoholu nie wyższym niż 1 proc. objętości.