Biodynamiczna droga cierniowa

degustacje

Krążąc tu i ówdzie po świecie, spotykam wielu oryginałów. Zaliczam do takich Aloisa Lagedera, który puszcza leżakującym winom kantaty Bacha, czy Rafaela Cambrę uporczywie próbującego wyeliminować z procesu wytwarzania wina siarkę. Coraz częściej napotykam też wyznawców nowej religii winiarstwa: biodynamiki. Ich długie wywody o odwiecznym rytmie natury, kosmologicznej łączności winnicy z ruchem planet, o efekcie motyla i nieoczekiwanych konsekwencjach ludzkich działań brzmią cokolwiek dziwnie, ale spójnie i poetycko. Idea czystości i powrotu do natury, odrzucenia agresywnej chemii, dbałości o swoje otoczenie jest mi bliska z racji proekologicznych. Refleksja przychodzi później, na etapie szczegółów. Jakkolwiek szlachetne i wzniosłe są poglądy biodynamików, to stosowanie ich w winnicy i w winiarni jest bardzo kontrowersyjne i niekonsekwentne. Zacznijmy od tego, że takie winnice nie są wydzielonymi enklawami. Co z tego, że ja nawożę ziemię zakopanymi krowimi rogami z obornikiem, jak dookoła sąsiedzi sypią systemiczną chemię ciężarówkami. Na przepływającą w okolicy rzeczkę też nie mam wpływu. Z obrzydzeniem, ale stosuję związki siarki dla ochrony przed mączniakiem, bo inaczej zamiast wina produkowałbym gołąbki z liści. Tłoczę moszcz tradycyjnie, klaruję i filtruję tylko za pomocą określonych specyfików – produkuję wina naturalne, choć niezbyt czyste mikrobiologicznie. Jestem oddany idei biodynamicznej, ale muszę uzyskać oficjalny certyfikat, bo to marketingowo korzystne. Te i inne wątpliwości mógłbym mnożyć. Tylko po co? Ortodoksów nie przekonam. Konsumentów zaś nie chcę zrazić, bo całe to biodynamiczne dziwactwo nikomu przecież nie szkodzi, w odróżnieniu od szamanów modlących się w parlamencie o deszcz.

Artykuł dostępny tylko dla naszych subskrybentów

Rzetelne dziennikarstwo i świadomość biznesowa

Tego właśnie możesz się spodziewać wykupując dostęp do treści Pulsu Biznesu
PB online
Dopasuj „PB” do Twoich potrzeb
Nowy klient
Wydanie cyfrowe Poznaj „PB”

Chcesz nas lepiej poznać?

Wypróbuj wersję Basic przez pierwszy miesiąc w promocyjnej cenie!

7 90 za 1-szy miesiąc
wybierz
Wydanie cyfrowe Basic

Aktywuj dostęp do pb.pl – zyskasz nieograniczoną możliwość czytania najświeższych informacji z gospodarki i rynków. Aby korzystać z nich jeszcze wygodniej, pobierz aplikację mobilną.

od 63 20 / miesiąc
wybierz
Wydanie cyfrowe Premium

Zamów wersję Premium, a do Twojej dyspozycji będzie pełna zawartość pakietu Basic, a dodatkowo: e-wydania, raporty branżowe, LexBiznes oraz atrakcyjne rabaty na konferencje.

od 103 20 / miesiąc
wybierz
Nowość
Wydanie cyfrowe + spotdata Premium +

Uruchom pakiet Premium+ wraz z dostępem do serwisu z raportami ekonomicznymi SpotData Research, a uzyskasz szybki wgląd w aktualne trendy na rynkach, w przemyśle i handlu.

od 199 20 / miesiąc
wybierz
Więcej »
Szczegóły pakietów
Ukryj
Basic
Premium
Premium +

Pełny dostęp do treści serwisu pb.pl

Prosta nawigacja pozwoli Ci korzystać z sekcji, które Cię interesują

Newslettery

Otrzymasz aktualny przegląd wiadomości o biznesie, branży, inwestycjach z Polski i ze świata

Aplikacja mobilna

Korzystaj wygodnie na każdym urządzeniu mobilnym z systemem Android lub iOS

Ponad milion archiwalnych artykułów

Nic Cię nie ominie. Zawsze możesz wrócić do tematów, które Cię zainteresowały

Raporty, rankingi, zestawienia

Dostęp m.in. do katalogów Gazel Biznesu, wyników rankingu Złoty Bankier, a także licznych raportów na temat bankowości w Polsce

E-wydanie „Puls Biznesu”

Elektroniczna wersja dziennika dostępna o godzinie 22 dzień wcześniej niż na papierze

E-wydanie „Puls Biznesu Weekend”

E-wersja ekskluzywnego miesięcznika, poświęconego tematyce lifestylowej w ujęciu biznesowym

Lex Biznes

System wiedzy prawnej LexBiznes, w którym znajdziesz m.in. wzory dokumentów oraz pism i akty prawne

Rabat na konferencje i szkolenia

Rabat w wysokości 10% możesz wykorzystać wiele razy w trakcie trwania swojej subskrypcji

Dostęp do 40 tys. wykresów i statystyk

Możliwość pobrania statystyki w formie wykresów i tabel do Excela

3 cykliczne raporty makroekonomiczne

Prognozy makroekonomiczne dla 1) Polski, 2) krajów CEE i 3) największych gospodarek świata / SpotData Research

3 cykliczne analizy szans i ryzyk finansowych

Mapa 1) ryzyka niewypłacalności w branżach, 2) cen surowców i towarów rolnych i 3) finansowa / SpotData Research

4 cykliczne analizy kluczowych trendów

Monitoring 1) handlu detalicznego, 2) przemysłowy, 3) rynku pracy i 4) budownictwa i nieruchomości / SpotData Research

Newsletter: Dane dnia

Ignacy Morawski opisuje swoje spostrzeżenia na temat najważniejszych trendów w polskiej gospodarce

Być może zainteresuje Cię też:

Polecane

Inspiracje Pulsu Biznesu