Rosnąca popularność nowej generacji leków odchudzających, takich jak Wegovy czy Ozempic, może stać się katalizatorem największych zmian w branży spożywczej od lat. Jak zauważa Honorata Jarocka, starszy analityk firmy Mintel, analogi GLP-1, stosowane najpierw w leczeniu cukrzycy, a teraz również otyłości, zmieniają sposób, w jaki konsumenci postrzegają relację między jedzeniem a medycyną.
– Pojawienie się tych preparatów i ich rola w procesie odchudzania będą inspirowały konsumentów do przemyślenia relacji między żywnością a zdrowiem. Jednocześnie rosnący chaos wokół tego, co można uznać za zdrowe, skłoni producentów żywności do upraszczania komunikatów i obietnic zdrowotnych. Kluczowe staną się proste deklaracje dotyczące zawartości białka, błonnika czy witamin i minerałów. Takie podejście ma szansę przyciągnąć zarówno osoby korzystające z leków na odchudzanie, dla których kluczowe będzie zbilansowanie potrzeb odżywczych, jak i konsumentów, którzy coraz częściej definiują dietę przez pryzmat indywidualnych odczuć i potrzeb – mówi Honorata Jarocka.
Reakcja łańcuchowa
Zmiany klimatyczne i napięcia geopolityczne coraz mocniej oddziałują na branżę spożywczą, wpływając zarówno na ceny produktów, jak i nastroje konsumentów. Według ekspertki firmy Mintel globalne wydarzenia uświadamiają konsumentom, jak ściśle ich codzienna dieta jest powiązana z dynamiką światowych rynków i stanem środowiska.
– W niestabilnym świecie marki spożywcze muszą otwarcie komunikować, w jaki sposób adaptują się do zmieniających się warunków pozyskiwania składników. Kluczowe będą nie tylko skalowalne rozwiązania technologiczne, ale również współpraca międzysektorowa i międzynarodowa. W najbliższych latach więcej surowców będzie pochodzić z alternatywnych, bardziej stabilnych regionów upraw. Równocześnie media społecznościowe, migracje i podróże będą w coraz większym stopniu kształtować preferencje konsumentów, zmieniając to, jak postrzegają oni swoją tożsamość oraz wybory żywieniowe – uważa Honorata Jarocka.
Hybrydowe zbiory
Rosnąca rola technologii w produkcji żywności i napojów to nieunikniona odpowiedź na wyzwania w ramach globalnych łańcuchów dostaw. Zdaniem Honoraty Jarockiej nowoczesne rozwiązania często budzą obawy konsumentów, więc kluczowe jest ich odpowiednie komunikowanie.
– Marki powinny stawiać na przejrzystość i podkreślać korzyści wynikające z wykorzystania technologii. Powinna być ona prezentowana jako wsparcie dla natury, wzmacniająca jej potencjał, a nie zastępująca to, co naturalne – tłumaczy starszy analityk firmy Mintel.
W ocenie ekspertki nowe technologie muszą być humanizowane i przybliżane konsumentom w przystępny sposób, zwiększając przy tym akceptację dla nowych rozwiązań, w tym dla rozwijania roli AI w branży spożywczej.
Bunt przeciw regułom
Z danych Mintela wynika, że globalna akceptacja niedoskonałości i odchodzenia od standardów rośnie, a marki spożywcze coraz odważniej redefiniują granice tego, co i jak konsumujemy. Zdaniem Honoraty Jarockie, komunikacja marek może dążyć do przełamywania społecznych tabu, otwierając dyskusję na temat rzadziej poruszanych kwestii zdrowotnych.
- Coraz większego znaczenia nabiera choćby rola żywności i napojów w zarządzaniu dobrostanem mentalnym, co tworzy nowe pole dla innowacji w branży spożywczej – podkreśla Honorata Jarocka.
- taką część swojego budżetu wydaje na żywność i napoje bezalkoholowe statystyczne gospodarstwo domowe w Polsce. To najwięcej spośród wszystkich państw Organizacji Współpracy Gospodarczej i Rozwoju (OECD).
Znaczenie technologii w przemyśle spożywczym, w tym zaawansowanych systemów cyfrowych, będzie prawdopodobnie rosło. Sztuczna inteligencja oraz narzędzia analityczne mogą wspierać kluczowe obszary, takie jak zarządzanie procesami produkcyjnymi, poprawa efektywności energetycznej czy ograniczanie strat surowców. Wprowadzenie takich rozwiązań może pozwolić na automatyzację i usprawnienia w wielu obszarach produkcji, co przełoży się na większą elastyczność i lepsze dostosowywanie się do zmieniających się potrzeb na rynku. Technologie mogą np. wspomagać analizę zachowań konsumentów, umożliwiać tworzenie oferty lepiej dopasowanej do ich oczekiwań czy też pozwalać na wprowadzanie innowacyjnych rozwiązań opartych na danych.