Legendarna restauracja straciła gwiazdkę Michelina

  • DI
opublikowano: 19-01-2020, 22:00

W najnowszym przewodniku kulinarnym Michelin oferująca menu uznawane za kwintesencję francuskiej kuchni restauracja L’Auberge du Pont de Collonges została zdegradowana z trzech do dwóch gwiazdek.

„Ekipa Paula Bocuse’a jest wstrząśnięta” — napisała restauracja w komunikacie. Krytyk kulinarny Perico Legasse nazwał decyzję „kontrowersyjną”, kwestionując przyjęte przez Michelina kryteria i zarzucając przewodnikowi brak transparentności. Ta restauracja to symbol Francji, to jej dusza — komentowali szefowie francuskich restauracji.

Znajdująca się w Collonges au Mont D’or niedaleko Lyonu restauracja–muzeum serwuje tradycyjne francuskie potrawy ze świeżych produktów. Obecnie jest remontowana i ma zostać otwarta pod koniec stycznia. Należała do legendarnego Paula Bocuse’a, jednego z najważniejszych francuskich szefów kuchni, uznanego przez Culinary Institute of America za Kuchmistrza Stulecia. Zmarły w 2018 r. komandor Legii Honorowej podczas II wojny światowej działał we francuskim ruchu oporu. Po jego śmierci media pisały, że „odszedł bóg kuchni francuskiej”.

© ℗
Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych” i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Podpis: DI, PAP

Polecane