Magiczne pierniki

opublikowano: 18-12-2020, 14:45

Prawniczka Martyna Popiołek, prowadząca w Łodzi kancelarię radcy prawnego, przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia rozpoczyna… w sierpniu. Piecze i zdobi setki pierniczków, które rozdaje w prezencie rodzinie i znajomym, a także przeznacza na cele charytatywne. W jej piernikowej akcji na rzecz chorych dzieci uczestniczą m.in. sportowcy Marcin Gortat i Euzebiusz Smolarek.

Smak pasji
Smak pasji
Radca prawny Martyna Popiołek i jej hobby – pierniki, którym od sierpnia do grudnia poświęca każdą wolną chwilę.
Krzysztof Jarczewski

Zawsze interesowało ją gotowanie. Odkąd pamięta, marzyła też, by mieć na choince kolorowe pierniki niczym z amerykańskich filmów. Dziesięć lat temu trafiła na pierwszy kurs dekoratorski w Akademii Tortownia w Warszawie prowadzony przez Jarmilę Buczyńską. Potem rozpoczęła poszukiwania w internecie, będącym kopalnią tutoriali pozwalających na samodzielną naukę. Odbyła kolejne szkolenia z mistrzami cukierniczymi, m.in. z Kristiną Rado, Malwiną Franczak, Justyną Adamską-Majewską, Beatą Prusak, Marcinem Paździorem, Tadeuszem Braneckim, Thierrym Ayelem, a także wzięła udział w zawodach cukierniczych Cake Festival Poland w 2016 i 2017 w Katowicach – w 2017 r. zdobyła wyróżnienie z czego jest dumna, bo ona, amatorka, startowała z zawodowcami.

Pieczenie i zdobienie stało się jej odskocznią od codzienności. W sezonie przygotowawczym poświęca temu weekendy i każdą wolną godzinę po pracy.

– Mam na koncie setki godzin lukrowania, dziesiątki godzin szkoleń. To prawdziwe maratony, po których, szczerze mówiąc, wymagam rehabilitacji pleców, bo zdobi się w wymuszonej pozycji – mówi Martyna Popiołek.

Wyćwiczyć rękę
Wyćwiczyć rękę
Martyna Popiołek piecze i zdobi pierniki od lat, jednak co roku dopiero po mniej więcej dwóch tygodniach pracy z lukrem ma poczucie, że odzyskała precyzję.
Krzysztof Jarczewski

Fantastyczne efekty cukiernicze można osiągnąć w warunkach domowych. Potrzeba jednak czasu, by wyćwiczyć rękę.

– Mniej więcej po dwóch tygodniach pracy z lukrem mam poczucie, że odzyskałam precyzję. Do tego trzeba poznać receptury i kupić niezbędne składniki, warto też zaopatrzyć się w termometr cukierniczy, do tego kilka foremek silikonowych i jesteśmy w stanie wyczarować cuda – uważa lukrowa artystka.

Akcja dla potrzebujących

Szczytny cel
Szczytny cel
W akcję zdobienia pierników licytowanych na rzecz chorych dzieci włączył się m.in. piłkarz Euzebiusz Smolarek.
archiwum prywatne

Pierników nie sprzedaje, tylko rozdaje. Prowadzi też słodkie szkolenia dla firm, z którymi współpracuje jako prawnik, a które organizują zajęcia integracyjne tego typu. Włącza się też w działalność charytatywną. Po raz drugi we współpracy z Polskim Związkiem Piłkarzy zorganizowała akcję na rzecz Fundacji Dom w Łodzi, prowadzącej jedyny w Polsce Dom Dziecka dla Dzieci Chorych. Dzieci trafiają tu ze szpitali, z domów pomocy lub hospicjów. Pandemia postawiła Fundację, utrzymującą się w dużej mierze ze zbiórek pieniężnych, w bardzo trudnej sytuacji.

Dla dzieci
Dla dzieci
Aktorka Aleksandra Szwed i ozdobiona przez nią piernikowa choinka.

– W ubiegłym roku z zorganizowaliśmy akcję, w której piłkarze zdobili pierniki. Potem były sprzedawane podczas kiermaszu na rzecz Fundacji Dom. W tym roku nie ma możliwości zrobienia kiermaszu, lecz w akcję Magiczne pierniki włączyli się aktorzy, celebryci, dziennikarze, którzy własnoręcznie zdobią pierniczki na rzecz dzieci – mówi Martyna Popiołek.

Pierniki, które upiekła, ozdobili m.in.: piłkarz Euzebiusz Smolarek, sędzia Anna Maria Wesołowska, koszykarz Marcin Gortat, muzyk Marian Lichtman, piosenkarka Edyta Geppert i wielu innych. Będą licytowane w internecie do 22 grudnia – do 18 grudnia zebrano około 30 tys. zł.

Lukrem malowane
Lukrem malowane
Na potrzeby podopiecznych Fundacji Dom nie pozostała obojętna także Anja Orthodox z zespołu Closterkeller.
archiwum prywatne

Zainteresowani przeszli szkolenie zdobienia lukrem królewskim, który robi się z białek jaj, cukru pudru i odrobiny soku cytrynowego. Lukier umieszcza się w worku cukierniczym. Pierwsza lekcja to próba narysowania równej linii. To zadanie dla cierpliwych – linie trzeba robić powoli, linia nie może się przerwać, a ręce nie mogą się trząść.

Licytacja
Licytacja
Także aktor Kamil Maćkowiak wystawił na aukcję charytatywną pierniczki, które ozdobił.
archiwum prywatne

– Nożyczkami obcinamy malutki rożek worka – im mniejszy, tym łatwiej będzie wykonać precyzyjne wzorki na piernikach, bo linia będzie cieńsza. Do obrysowania konturów warto przygotować sobie gęstszy lukier, który pozwala na wykonanie bardziej precyzyjnych dekoracji, ale nie nadaje się do wypełniania dużych powierzchni. Dużo szybciej też wysycha, więc nadaje się na klej, kiedy dekorujemy pierniki bakaliami. Przy obrysowywaniu konturów czubek woreczka nie może dotykać piernika. Należy trzymać woreczek kilka milimetrów nad piernikiem, dzięki temu linia będzie równa – instruuje Martyna Popiołek.

Kurs cukierniczy
Kurs cukierniczy
Marian Lichtman z zespołu Trubadurzy i inni zainteresowani udziałem w akcji Magiczne pierniki przeszli szkolenie zdobienia lukrem królewskim, który robi się z białek jaj, cukru pudru i odrobiny soku cytrynowego.
archiwum prywatne

Zdobienie lukrem i dodatkami: jadalnym brokatem, posypkami, kulkami, ozdobami z papieru jadalnego trwa co najmniej 20 minut – przygotowanie domku 3D zajęło jej około dwóch godzin. Są też projekty ciastek, nad których zdobieniem można spędzić cały dzień.

Kolekcjonerka

To hobby, tak jak wiele pasji, zaowocowało poznawaniem nowych technik i kolejnymi zakupami. Prawniczka może się teraz pochwalić kolekcją ponad 1000 foremek do wykrawania pierników, kilkudziesięcioma formami do wypieku ciast, kilkudziesięcioma foremkami silikonowymi do robienia nowoczesnych tortów i mnóstwem akcesoriów: tylek, pędzelków, foremek do robienia cukrowych koronek, figurek, szablonów do zdobienia, barwników itd. Lubi rysować, jest w stanie zaprojektować każdą foremkę, ma też możliwość zamówienia jej wykonania – tu z pomocą przychodzi druk 3D. Są na rynku firmy, które na zlecenie zrobią i foremkę plastikową, i metalową – jaka się tylko zamarzy. To wszystko zajmuje duży pokój w domu rodziców zmieniony w pracownię, bo Martyna Popiołek dzieli pasję z mamą.

– Mama, Joanna Popiołek, z zawodu jest księgową i prowadzi własną firmę niezwiązaną z zawodem. Ma na koncie więcej kursów cukierniczych niż ja. Jest świetna w nowoczesnym cukiernictwie, lustrzane polewy na torcie znane z dobrych cukierni to nasz domowy standard – mówi prawniczka.

Jadalne ozdoby
Jadalne ozdoby
Pierniczek upieczony i ozdobiony przez Martynę Popiołek – niektóre wzory są proste, nad innymi prawniczka spędza wiele godzin.
Krzysztof Jarczewski

Zainteresowanych tego typu rękodziełem przybywa.

– Praca związana z przygotowaniem ciasta to relaks. Chyba mamy za mało fizycznego kontaktu z produktami tak przyjemnymi w dotyku. To zupełnie inne doznania niż dotykanie klawiatury komputera, czy przesuwanie palcem po ekranie telefonu – uważa Martyna Popiołek.

W sierpniu 2018 r. zorganizowała z Katarzyną Ratajczak pierwszy Festiwal Lukrowanych Ciastek pod hasłem Łódź You Like A Cookie. Uczestnicy startowali w m.in. kategoriach ciastka, ciastka 3D, ciastka dziecięce. Motywem przewodnim była muzyka. Wśród ciasteczkowych dzieł sztuki znalazł się trójwymiarowy patefon, fortepian z piernika i lukru, a na piernikach zostali uwiecznieni Lady Gaga, Madonna, Dawid Podsiadło, Kortez.

Kolejnym krokiem w kierunku nowoczesnego cukiernictwa ma być rzeźba czekoladowa. Mama Martyny Popiołek już ten krok zrobiła.

– To trudna technika wymagająca dziesiątek godzin pracy nad jednym elementem, lecz w Polsce są mistrzowie w tej dziedzinie, którzy przekazują swoją wiedzę na szkoleniach. Zdobienie słodyczy to początkowo męczarnia, jak w każdej dziedzinie – chcemy, żeby było ładnie, równo, perfekcyjnie. Są osoby, którym to przychodzi łatwo, ale to jak z tańcem, czy muzyką – predyspozycje pomagają. Lukier królewski nie był moją miłością od pierwszego wejrzenia. Dwa lata zajęło, zanim pierniki zaczęły wyglądać tak, jak powinny, a i tak po prawie dekadzie lukrowania daleko im do wyglądu, jakiego bym sobie wymarzyła. Dużo pracy przede mną – śmieje się prawniczka.

Gdy sytuacja epidemiczna się uspokoi, zapowiada kolejne festiwale ciasteczkowe, na których chce zarażać swoją pasją również najmłodszych.

© ℗
Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych” i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Polecane