Lokal działający według zasady “open-source” otworzyła Sekai Kobayashi, 33-letnia była programistka IBM Japan. Ujawniła, że celem było stworzenie miejsca gdzie mogliby zjeść ludzie ubodzy, których nie stać na zapłacenie za posiłek. W Mirai Shokudo nie ma stałego personelu. Chętni do zjedzenia posiłku mogą za niego zapłacić lub go odpracować na jednej z dwóch zmian w ciągu dnia. Podczas pierwszej podają dania, czyszczą stoły i wykonują inne prace pomocnicze. Podczas drugiej głównie sprzątają. Jak dotąd ok. 500 osób zdecydowało się na wymianę pracy za jedzenie.
