Rolnicy mogą wdrożyć system bezpieczeństwa żywności na bazie Dobrej Praktyki Rolnicznej.
HACCP, system zapewniający bezpieczeństwo żywności, obejmuje swoim zasięgiem firmy zajmujące się obrotem, magazynowaniem, transportem, produkcją i sprzedażą żywności. Nie dotyczy jednak produkcji pierwotnej. W związku z tym opracowano tzw. Dobrą Praktykę Rolniczą (Good Agricultural Practice), czyli GAP.
— GAP jest oparty na zasadach HACCP, ponieważ produkcja pierwotna może nieść ze sobą określone zagrożenia, na przykład przedawkowanie nawozów i środków ochrony roślin, czy zbyt duża zawartość azotynów i azotanów — mówi Paweł Dąbrowski, konsultant z firmy Aims Management Consultants.
Globalny zasięg
W 1997 r. Grupa Robocza Europejskich Handlowców Świeży- mi Produktami Ogrodniczymi EUREP (Euro-Retailer Produce Working Group) opracowała system dobrej praktyki rolniczej dla producentów świeżych owoców i warzyw. W ten sposób powstał system EUREPGAP, którego podstawowym celem jest minimalizacja ryzyka uchybień w zakresie bezpieczeństwa żywności w procesie produkcji rolnej oraz obiektywna weryfikacja dobrej praktyki rolniczej. Powstała także organizacja o tej samej nazwie.
— Do EUREPGAP należą grupy producenckie, rolnicy indywidualni oraz sieci detaliczne, takie jak: Tesco, Ahold, Grupa Metro oraz producenci środków ochrony roślin i nawozów. Wszyscy oni uczestniczą w opracowywaniu i doskonaleniu standardu dobrej praktyki rolniczej — mówi Paweł Dąbrowski.
System ma zasięg global- ny — członkowie organizacji EUREPGAP pochodzą z Australii, Afryki, obu Ameryk i Europy.
Wiele wymagań
EUREPGAP wyznacza minimalne standardy produkcyjne w celu uzyskania wysokiej jakości produktów pierwotnych, takich jak owoce, warzywa, grzyby itd. System ten składa się z wymagań ogólnych, które zawierają instrukcje na temat ubiegania się, uzyskiwania i utrzymywania certyfikatu, także związane z tym prawa i obowiązki oraz tzw. punktów kontrolnych — kryteriów zgodności.
— Chodzi o wszystkie punkty kontrolne i kryteria zgodności, które muszą być przestrzegane przez ubiegającego się rolnika bądź grupę producentów i które są kontrolowane w celu weryfikacji zgodności. Zawierają tzw. wymagania podstawowe, drugorzędne i zalecenia. Aby uzyskać certyfikat EUREPGAP, należy spełnić 100 proc. zgodności z wymaganiami podstawowymi, 95 proc. zgodności z wymaganiami drugorzędnymi, natomiast w przypadku zaleceń nie jest wymagany minimalny pułap zgodności — wyjaśnia Paweł Dąbrowski.
Zgodnie z wymaganiami EUREPGAP, należy udowodnić swoje zaangażowanie w procesie produkcji zdrowotnej żywności poprzez zmniejszenie zużycia środków ochrony roślin oraz redukcję szkodliwego wpływu środowiska na produkcję rolniczą, przy jednoczesnej ochronie środowiska naturalnego.
Certyfikat EUREGAP (sam system jest dobrowolny) ma prawo przyznać niezależna jednostka certyfikująca, posiadająca akredytację zgodnie z normą EN 45011.
W ostatnich miesiącach EUREPGAP opracował wymagania dobrej praktyki rolnicznej dla mięsa, kawy, ryb i owoców morza.