Jarosław Cybulski* o winach
W tym tygodniu polecamy włoskie wino Valpolicella Classico Superoiore Masi, D.O.C. Veneto, rocznik 2000 w cenie 46 zł, oraz białe wino Soave Classico Superiore Masi, D.O.C. Veneto — 2000 w cenie 45 zł.
Historia Masi jest nieodłącznie związana z historią winnic wokół Verony, w regionie Veneto. Nazwa firmy wywodzi się od doliny Vaio Dei Masi, która od XVIII wieku należy do rodziny Boscarini. Stopniowo firma wchodziła w posiadanie najlepszych terenów upraw w Veneto. Wśród wszystkich winnic znajdujących się pod kontrolą Masi, najbardziej prestiżową jest winnica w Valpolicella — Serego Alighieri. W przeszłości należała ona do Dantego Alighieri.
Masi wytwarza ekskluzywne wina, nowoczesne w stylu, ale osadzone w tradycji. Używane winogrona szczepów: corvina, rondinella, molinara są charakterystyczne dla regionu Veneto. Winifikacja opiera się zarówno na tradycyjnych metodach, np. ripasso, jak i nowoczesnych technikach. Rezultatem są unikalne wina oddające specyficzny styl regionu.
Hemingway mówiąc o Valpolicelli określił to lekkie, owocowe wino jako „ciepły dom przyjaciela”. Wino jest polecane do szerokiej gamy potraw, począwszy od zup, a kończąc na pastach i mięsach z grilla. Ma bogate owocowe aromaty wiśni.
Soave to klasyczne włoskie, białe wino, znane na całym świecie dzięki delikatnemu aromatowi i smakowi. Jest winifikowane w nowoczesnym stylu z tradycyjnych szczepów garganega i trebbiano di soave. Może stanowić idealny aperitif, pasuje również do ryb i lekkiej kuchni.
* prezes Centrum Wina, prezes Stowarzyszenia Sommelierów w Polsce, członek Międzynarodowego Stowarzyszenia Znawców Gastronomii Francuskiej