Za dużo drewna w parmezanie

Amerykańska sieć sklepów Jewel-Osco usunęła z półek wszystkich swoich 185 sklepów parmezan marki Essential Everyday, ponieważ przekroczył normę zawartości celulozy. Badania wykazały, że w puszce startego parmezanu jej poziom wyniósł aż 8,8 proc., a norma to 4 proc. Ser sprzedawany np. w Walmarcie zawierał jej 7,8 proc. Tylko sery marki Whole Foods 365 zawierały tak znikomą ilość celulozy (0,4 proc.), że nie była wymieniana wśród składników. Celuloza jest dodawana do sera, aby podczas przechowywania w sklepach zapobiec sklejaniu się wiórków.