Firma Dolci Sapori zamknęła 2024 r. z rekordowym wynikiem – przychody netto wzrosły o 234 proc. rok do roku, do 48 mln zł, a zysk netto zwiększył się o 171 proc., do 834 tys. zł. Michał Kłusek, prezes spółki, twierdzi, że to rezultat konsekwentnego skalowania działalności i inwestycji w zróżnicowane koncepty gastronomiczne.
Tempo ekspansji firmy działającej od 2021 r. przyspiesza z roku na rok. W 2022 sieć liczyła 41 punktów, w 2023 r. już 78, a w 2024 r. – 126. Obecnie pod szyldem Dolci Sapori działa 240 lokali w całej Polsce. 165 to kebabownie Am Am Kebab, 53 - sezonowe lodziarnie Mniami Ice Cream, a 22 – pilotażowe piekarnie Mistrz Piekarz. Ten ostatni koncept wystartował w czerwcu 2025 r. z trzema punktami w Nadarzynie, na warszawskim Mokotowie i w Grodzisku Mazowieckim. Model zakłada dostawy świeżego, rzemieślniczego pieczywa dwa razy dziennie oraz sprzedaż autorskich wypieków, m.in. ręcznie plecionej chałki.
– W tym roku planujemy otwarcie co najmniej 200 nowych punktów. Priorytetem będzie utrzymanie szybkiego tempa wzrostu przy jednoczesnym wzmacnianiu rentowności. Trzon ekspansji stanowić będzie sprawdzony model Am Am Kebab, który w zeszłym roku powiększył sieć o 120 lokalizacji – mówi Michał Kłusek.
Ekspansja na kolejne regiony będzie uzależniona od wyników pilotażu i liczby podpisanych umów franczyzowych. Prezes podkreśla, że większość punktów Am Am Kebab przekracza próg rentowności już w pierwszym miesiącu działalności, a średni zysk na lokal sięga 17 tys. zł miesięcznie. W przypadku lodziarni Mniami Ice Cream próg wejścia jest niższy, a zwrot szybki, choć działalność ma charakter sezonowy. Rentowność Mistrza Piekarza będzie można ocenić po zakończeniu pilotażu.
W 2025 r. Dolci Sapori koncentruje inwestycje w trzech sferach: logistyce, cyfryzacji procesów oraz rozwiązaniach proekologicznych. Spółka rozwija zaplecze logistyczne i systemy zaopatrzenia, ze szczególnym naciskiem na optymalizację zakupów hurtowych dla partnerów sieci.
Równolegle prowadzi prace nad digitalizacją i automatyzacją procesów operacyjnych oraz wdrażaniem nowych technologii w punktach mobilnych. Działania środowiskowe to ograniczanie marnowania żywności i wprowadzenie opakowań w mniejszym stopniu wpływających na środowisko.
Dolci Sapori rozwija także sprzedaż z dostawą. Franczyzobiorcy korzystają z największych platform: Pyszne.pl, Glovo, Uber Eats i Wolt, a w wybranych lokalizacjach dostępny jest własny system zamówień online.
– Skupiamy się na organicznym wzroście, zachowując elastyczność w kwestii potencjalnych partnerstw strategicznych. Dzięki stabilnej sytuacji finansowej i rosnącym przychodom nie poszukujemy aktywnie zewnętrznego finansowania, choć nie wykluczamy współpracy, która mogłaby przyspieszyć realizację długoterminowych celów, w tym ewentualnej ekspansji międzynarodowej – twierdzi Michał Kłusek.
Na razie jednak spółka koncentruje się na krajowym rynku, rozwijając sieć w galeriach handlowych i atrakcyjnych lokalizacjach miejskich. Zarząd traktuje wyjście za granicę jako kolejny etap, możliwy dopiero po umocnieniu pozycji w Polsce i dopracowaniu modeli biznesowych.