Stal nierdzewną wykorzystuje się praktycznie w każdej dziedzinie przemysłu. W Polsce występuje zapotrzebowanie głównie na stal austenityczną, stosowaną m.in. w przemysłach: spożywczym, gastronomicznym, motoryzacyjnym, budowlanym, chemicznym, naftowym.
Rośnie również udział stali ferrytycznych oraz stali duplex. Głównym powodem tej zmiany jest bardzo wysoka cena niklu, podstawowego składnika stali austenitycznej.
Obecnie ceny stali nierdzewnej osiągnęły najwyższy poziom w historii. Złożyło się na to kilka czynników, m.in. wyjątkowo wysokie ceny niklu, zapotrzebowanie wyprzedzające możliwości produkcyjne hut oraz szybki wzrost gospodarczy na świecie.