Sommelier poleca: lekkie wina i szampany na lato
Na letnie upały do lekkich dań polecane są białe wina. W zależności od okazji sięgnąć możemy po drogiego szampana Louis Roederer Brut lub tańsze, ale równie dobre jakościowo, wina musujące oraz wina Chardonnay.
Jako aperitif najlepszy będzie szampan Roederer Brut Premier (za około 200 zł), komponowany co najmniej z czterech różnych roczników. Szampan ten dojrzewał w butelce przez minimum 4 lata, dlatego jest świetnie zrównoważony, o bogatym owocowo-chlebowym bukiecie. Wersja ekonomiczna wina na aperitif to np. Kriter Brut de Brut (za blisko 45 zł), jakościowe wino musujące francuskie, eleganckie, zdecydowanie wytrawne.
Białe wina proponuję z ostatnio modnego tzw. Nowego Świata. Do białego mięsa, ryb w ciężkich sosach polecam kalifornijskie Beringer Chardonnay Napa Valley (za około 120 zł).
Najstarsza firma w słynnym regionie Napa Valley oferuje Chardonnay winifikowane w tradycyjnym stylu wytwarzania wielkich burgundów. Fermentacja wina odbywa się w beczkach z dębu francuskiego, po czym dojrzewa ono pozostając w nich przez 8 miesięcy. Beczki nadają winu tostowych, a zarazem waniliowych i lekko korzennych aromatów. Dobra kwasowość i bogactwo wina wymaga jednak wykwintnych dań. Jest ono dostępne w dobrych restauracjach oraz sklepach winiarskich.
Łatwiej dostępne, w podobnym stylu, ale tańsze jest australijskie Lindemans Chardonnay Bin 65 (za 47 zł). Ma bogaty bukiet owocowy oraz dębowo-waniliowy aromat, atrakcyjny długi i miękki finisz. To podziwiane na całym świecie, klasyczne, australijskie Chardonnay.
Proponuję również chilijskie Gato Blanco — Sauvignon blanc (za 28 zł). To wino na codzienny stół o doskonałej relacji jakości do ceny. Niezwykle aromatyczne, świeże, bogate w aromaty owoców cytrusowych i tropikalnych oraz roślinne (trawa, koper), wino posiada świetną kwasowość. Doskonałe na aperitif oraz do sałat, przystawek i delikatnych, lekkich ryb.
not. Ewa Bęczkowska