W USA gwałtownie wzrósł popyt na mięso bizona. To z jednej strony skutek wzrostu cen wołowiny, z drugiej jego walorów dietetycznych.
Departament Rolnictwa poinformował, że w ubiegłym roku ubój bizonów w celach komercyjnych wzrósł o 36 proc. i wyniósł 34.444 sztuk. Mięso bizona jest cenione ze względu na niewielką ilość tłuszczu oraz małą kaloryczność. Walory dietetyczne zdecydowały, że Departament Rolnictwa zakupił w ubiegłym roku od hodowców bizonie mięso za 10 mln USD. Trafiło ono potem m.in. do szkolnych stołówek.
Cena bizoniego mięsa jest wciąż wyższa niż wołowiny, choć w ostatnim czasie różnica między nimi zmniejszyła się. Za funt mięsa bizona trzeba obecnie zapłacić w USA ok. 4 USD. Za funt wołowiny ok. 1,60 USD. Szacuje się, że łączne pogłowie bizonów w hodowli sięga obecnie 270 tys. sztuk.
MD, Reuters