Autorzy raportu przygotowanego specjalnie na Pizza World Show donoszą o 6 tys. brakujących we Włoszech pizzaioli - mistrzów pieczenia pizzy. Coraz mniej osób zgłasza się także do szkół uczących tego zawodu, przez co coraz więcej restauracji jest zmuszona do zatrudniania amatorów.
Mimo to nadal roczne spożycie pizzy na osobę jest we Włoszech największe w Europie i wynosi 7,6 kg, podczas gdy średnia europejska to zaledwie 4,4 kg.
Światowe Pizza Show mają służyć wymianie informacji między restauratorami, producentami sprzętu do wypieku pizzy oraz mistrzami w jej wykonywaniu. Po raz pierwszy także Światowe Mistrzostwa w pieczeniu pizzy zostaną rozegrane tutaj, a nie jak dotąd w Neapolu.
Pizzaioli z 30 krajów świata zmierzą się w takich kategoriach jak wykonanie pizzy klasycznej, neapolitańskiej czy bezglutenowej.