Włoskie wina Canaletto
Jarosław Cybulski* o winach
Dziś dobre wina we Włoszech można znaleźć wszędzie. Ich jakość przez ostanie 20 lat znacznie się podniosła. O oryginalnym i indywidualnym włoskim charakterze zadecydował staranny dobór szczepów winorośli, właściwe prowadzenie winnic oraz ciągła modernizacja wytwórni.
Ostatnio na rynku pojawiły się wina Canaletto w cenie około 30 zł, np. Canaletto Primitivo I.G.T. Puglia. Primitivo jest czerwonym szczepem, od którego pochodzi odmiana Zinfandel, bardzo popularna w Kalifornii. Od wieków uprawiana w regionie Apulii, gdzie znajduje idealne warunki rozwoju.
Jakość win jest bardzo wysoka dzięki obniżonym do 40 hektolitrów zbiorom z hektara. Wino dojrzewa do 12 miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu, dzięki czemu ma ciemny czerwony kolor, zapach dojrzałych leśnych owoców, suszonej śliwki i lekko przyprawowy finisz. Godne polecenia są także inne Canaletto: czerwone Nero d’Avola — Merlot z Sycylii, Montepulciano d’Abruzzo oraz białe Pinot Grigio — Garganega lub Chardonnay — wszystkie w cenie około 30 zł.
not. Ewa Bęczkowska
* prezes Centrum Wina, prezes Stowarzyszenia Sommelierów w Polsce, członek Międzynarodowego Stowarzyszenia Znawców Gastronomii Francuskiej