W hotelu Royal Meridien Bristol spragnieni pokosztowali produktów
16 producentów wina z Roussillon.
Jedni smakowali, inni się też uczyli. Szkolenia prowadził Eric Aracil, enolog, kierownik eksportu Międzybranżowej Rady Win z Roussillon. Było o regionie, metodach produkcji, uprawach winorośli. Roussillon jest częścią departamentu Pirenejów. Wina Roussillon — słodkie i naturalne — otrzymywane są dzięki technice „passerillage” (związywanie lub skręcanie szypułki kiści z winogronami przed zbiorami). Tak zatrzymuje się krążenie soków i winogrona wysychają, zwiększając zawartość cukru. Metodę tę odkrył około roku 1300 Arnau de Vilanova, słynny lekarz i naukowiec Królestwa Majorki. W 1977 r. winom Côtes du Roussillon i Côte du Roussillon Villages przyznano „szlachectwo” przez nadanie zastrzeżonej nazwy AOC. Powstają z 15 szczepów winnych. Z 38 tys. ha winnic uzyskuje się 1,5 mln hl rocznie, w tym 400 tys. hl słodkich win naturalnych.