Od 1 maja 2004 roku, czyli naszego przystąpienia do Unii Europejskiej, każda polska firma produkująca artykuły spożywcze jest zobligowana do wdrożenia systemu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Określa on zasady dotyczące bezpiecznej produkcji żywności, a opracowany został specjalnie dla potrzeb agencji kosmicznej NASA. Warto zwrócić uwagę, iż wdrażanie tego systemu jest również bardzo istotne z punktu widzenia odbiorców takiej żywności — szpitali, hoteli, restauracji i innych obiektów użyteczności publicznej.
Jednym z najważniejszych elementów systemu HACCP jest określenie zasad zwalczania szkodników (Pest Control). Nie jest to zadanie łatwe — wystarczy wspomnieć o najróżniejszych rodzajach skażeń związanych z obecnością szkodników (biologiczne, chemiczne, fizyczne) i, co za tym idzie, odpowiednich metodach ich eliminacji.
Dlatego też działania związane z Pest Control wymagają specjalistycznego przygotowania. Nic więc dziwnego, że większość zakładów produkujących żywność zleca wykonanie tej usługi firmom zewnętrznym w formie outsourcingu.
Podstawową zasadą przy tego typu działaniach jest dostosowanie metod do skali problemu. Dlatego też szczególny nacisk należy położyć na prewencję (systemy monitorujące) i na jej podstawie określać zakres koniecznych działań. Należy się starać, aby ingerencja była skuteczna, a jednocześnie bardzo selektywna — tak, aby nie przeszkadzać w procesie produkcji danego przedsiębiorstwa.
Jakość i bezpieczeństwo usług powinny być odpowiednio potwierdzone. W przypadku naszej firmy takimi gwarancjami są certyfikat ISO serii 9000-2000 oraz polisa o wartości 2 mln USD.
Łukasz Bojarski
dyrektor naczelny Impel Group