Tradycyjna praktyka poszukiwania i zbierania trufli we Włoszech została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego. O międzynarodowe uznanie tego zwyczaju zabiegały stowarzyszenia zbieraczy tych cennych grzybów przy poparciu resortów kultury i rolnictwa. Starania trwały osiem lat. W zeszłym roku oficjalny wniosek do UNESCO złożyło ministerstwo spraw zagranicznych.
Na liście niematerialnego dziedzictwa jest już 15 pozycji z Włoch, w tym sztuka wypieku neapolitańskiej pizzy. To jednocześnie pierwsze uznanie włoskiej tradycji w zakresie bioróżnorodności.
Zbiorem trufli we Włoszech zajmuje się około 70 tys. wyspecjalizowanych osób. Regiony, które są kolebką uznawanych za ekskluzywny przysmak grzybów, to m.in.: Piemont, Lombardia, Wenecja Euganejska, Emilia-Romania, Marche, Toskania i Umbria.