Jak twierdzą piekarze tradycyjna produkcja jaj marnuje energię, zanieczyszcza środowisko, powoduje wybuchy groźnych chorób, a same kury umieszcza w małych klatkach.
Firma wpisuje się w nurt, który chce zmienić sposób jedzenia na świecie.
Projekt Hampton Creek zastąpienia kurzych jaj wspierany jest również przez założyciela PayPal Petera Thiela i Khosla Ventures, fundusz venture capital założony przez Vinoda Khosla współtwórcę Sun Microsystem.
Firma chce zastąpić jajka produktem pochodzenia roślinnego o podobnych właściwościach. Dotychczas firma przebadała 1500 rodzajów roślin z ponad 60 krajów. Jak poinformował prezes firmy Josh Tetrick, badania wyłoniły 11 potencjalnych roślin.
- Chcemy wykorzystywać rośliny, które są o wiele łatwiejsze w produkcji – nie powodują efektu cieplarnianego, potrzebują mniej wody etc. – powiedział.
