Najnowsza, 4. wersja IFS wprowadziła dwie zasadnicze zmiany w stosunku do poprzedniej. Są to: ryzyko alergiczne oraz identyfikowalność genetycznie modyfikowanych organizmów (GMO). Celem wprowadzenia tych dwóch obszarów jest zabezpieczenie produktów bez alergenów i GMO przed dostępem tychże składników oraz odpowiednie oznakowanie produktów zawierających nawet śladowe ilości alergenów oraz GMO.
DYREKTYWA 2003/89/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 10 listopada 2003 r. zawiera listę substancji stanowiących najczęściej występujące alergeny pokarmowe. Producent żywności musi wprowadzić odpowiednie procedury zmierzające do zagwarantowania, że podczas produkcji, przerobu, magazynowania i obrotu nie dojdzie do kontaminacji produktów (skażenia). Procedury te mogą zawierać takie działania jak np.: informacja ze strony dostawców (np. certyfikaty o korzystaniu z nasion niemodyfikowanych genetycznie), odpowiednie procedury higieniczno-sanitarne gwarantujące, że produkty wolne od GMO lub alergenów nie zostaną zanieczyszczone przez produkty zawierające te składniki.
Osobna sprawa to oznakowanie wyrobów zawierających GMO lub alergeny — wymaganie IFS nakazuje umieszczanie na opakowaniu informacji o ich obecności, a ponadto wzięcie pod szczególny nadzór system etykietowania. Wszystkie składniki, uzyskane z organizmów modyfikowanych powinny być również wymienione na etykiecie, nawet jeśli testy nie są w stanie wykryć w nich obecności GMO.
Konsumenci powinni mieć możliwość dokonania świadomego wyboru produktów, które jedzą —zwłaszcza jeżeli unikają określonych składników żywności w obawie przed uczuleniem. Taką możliwość da im właśnie dokładne oznakowanie żywności zawierającej alergeny oraz GMO.
Również British Retail Consortium wraz z Food and Drink Federation opracował standard (BRC/FDF Non-GM Food Standard — Technical standard for the Supply of Identity Preserved Non- Genetically Modified Food Ingriediens and Products) określający wymagania w stosunku do dostawców — producentów żywności dostarczających swoje wyroby do sieci handlowych — których spełnienie ma dawać gwarancję, że żywność jest w pełni kontrolowana pod kątem obecności składników GMO.
Urszula Szulc
Doradztwo Gospodarcze DGA