CE— te dwie litery umieszczone na wyrobie symbolizują jego zgodność z wymaganiami Unii Europejskiej nałożonymi na producenta w dyrektywie Nowego Podejścia, dotyczącej bezpieczeństwa technicznego produktów. Ten znak nazywany jest często paszportem na rynek całej UE. Co ważne, nie przyznaje go żadna organizacja, lecz sam producent. Choć istnieje duża liczba firm, tzw. jednostek notyfikowanych, pomagających w spełnieniu wyśrubowanych standardów Nowego Podejścia. Więcej o znaku CE na stronie www.oznaczenie-ce.pl.
GMP (Good Manufacturing Practice) — Dobra Praktyka Produkcyjna. Zbiór zaleceń dotyczący zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, ale też leków czy kosmetyków. Do ich wdrożenia są zobowiązani mali przedsiębiorcy zatrudniający do 50 pracowników. Zalecenia często są bardzo szczegółowe, np. trzeba sprawdzać, czy osłony żarówek w hali produkcyjnej wykonano z nietłukącego się materiału. Instytut Żywności i Żywienia opracował Dekalog GMP. Jedno z jego przykazań brzmi: "Pracuj tak, aby maksymalnie ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia produktu, pomieszczeń, sprzętu, urządzeń". Zagadnienia związane z GMP reguluje m.in. ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25 sierpnia 2006 r.
Wprowadzenie i realizacja założeń GMP odbywa się pod nadzorem Inspekcji Weterynaryjnej i Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Wdrożenie Dobrej Praktyki Produkcyjnej daje prawo ubiegania się o certyfikat GMP, jest również podstawą do wprowadzenia systemu HACCP. Przydatny adres: www.gmp.pl.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — Analiza Ryzyka i Krytyczne Punkty Kontroli. System kontroli żywności (na każdym etapie produkcji i przechowywania), który zawdzięczamy amerykańskiemu programowi lotów kosmicznych NASA — miał chronić zdrowie kosmonautów na orbicie. Stosowany w USA od lat 60. XX wieku. W Polsce HACCP początkowo dotyczył tylko wytwórców wody mineralnej i żywności specjalnego przeznaczenia. Obecnie obowiązuje wszystkich producentów żywności.