Firma Polskie Piekarnie powstała 20 lat temu – w 2004 r. Założycielami spółki są Witold Grab, Gabriela Grab oraz Iwona Rudek. Właściciele od początku istnienia firmy kreatywnie podchodzili do prowadzenia biznesu. Lata 2004–2011 to dla właścicieli firmy czas wytężonej pracy i dynamicznego rozwoju firmy, który został uwieńczony licznymi sukcesami.
W pierwszych latach działalności spółki Polskie Piekarnie funkcjonowały jako grupa ekspertów wynajmowanych przez przedsiębiorców z branży piekarniczej. Celem było wsparcie ich wysiłków w zakresie poprawy wyników sprzedażowych i ekonomicznych piekarni oraz cukierni.
Opcja na rozwój
W maju 2005 r. firma zakupiła swój pierwszy zakład produkcyjny w Libuszy koło Gorlic. Pod nowym zarządem mała, upadająca lokalna piekarnia w ciągu kilku następnych lat urosła do największej piekarni w regionie gorlickim.
Działalność firmy, początkowo ograniczająca się do produkcji pieczywa, została rozszerzona o produkcję wyrobów cukierniczych. Z latami aktywem firmy stały się nie tylko piekarnie, lecz również nowoczesny zakład garmażeryjny oraz wytwórnia lodów. Głównymi odbiorcami produktów, które należą do firmowej sieci sprzedaży, są sklepy własne, których liczba systematycznie rośnie. Obecnie firma zatrudnia 200 pracowników.
Od początku działalności produkcyjnej wspólnicy wyznaczyli firmie Polskie Piekarnie wiele zadań, z których najważniejszym jest zapewnienie wysokiej jakości wytwarzanych produktów. Aby zrealizować założone cele jakościowe, firma stawia na odpowiedzialność, uczciwość zawodową pracowników, ich doświadczenie oraz przekonanie o nieustannej konieczności podnoszenia kwalifikacji przez udział w szkoleniach i zdobywanie świadectw dowodzących stałego zwiększania profesjonalizmu.
4
Rozwój wbrew trendom
Lata 2020 i 2021 to okres pandemii, a dla firmy Polskie Piekarnie czas intensywnej pracy nad zapewnieniem ciągłości działania.
– W obliczu COVID-19 firma musiała wykazać się niezwykłą elastycznością – szybko reagować na zmiany rynkowe, koncentrować się na potrzebach swoich odbiorców i jakości produktów, jednocześnie skutecznie kontrolując wszelkie ryzyka. Podjęte działania zaowocowały utrzymaniem wszystkich miejsc pracy – podkreśla Witold Grab, współwłaściciel firmy.
Lata 2022–2024 to okres dynamicznego rozwoju firmy. Gdy doszło do kryzysu energetycznego, wybuchu inflacji i popandemicznych zawirowań logistycznych w gospodarce, firma Polskie Piekarnie otwierała kolejne sklepy tworzące jej własną sieć sprzedaży i pełną parą posuwała się wzwyż drogą rozwoju.
Co było powodem kolejnych sukcesów firmy, osiąganych jakby wbrew obiektywnym okolicznościom gospodarczym? Odpowiedź może nieco zaskakiwać – firma nieustannie stawia na najwyższą jakość swoich produktów.
Właśnie w latach pandemii i okresie popandemicznym firma postawiła na przywracanie w produkcji tradycyjnych regionalnych receptur. Dzięki temu do dziś, mimo rozwoju parku technologicznego, główne procesy produkcyjne w firmie wciąż odbywają się w sposób rzemieślniczy. Pieczywo jest formowane ręcznie, bez użycia taśm produkcyjnych. Tworzenie dobrego rzemieślniczego chleba to proces długotrwały i pracochłonny, oparty na wiedzy, doświadczeniu oraz najlepszych składnikach.
Technologie i ludzie
Ostatnie cztery lata to dla firmy Polskie Piekarnie okres intensywnego rozwoju również garmażeryjnej części zakładu. Co skłoniło firmę do poszerzenia pierwotnego profilu działalności?
– Zmiana potrzeb klienta, który coraz częściej decyduje się na oszczędność czasu, zamieniając czas spędzany w kuchni na czas poświęcony pracy lub samorozwojowi, przyczyniła się do tego, że dokonaliśmy zwrotu w stronę sprzedaży wyrobów garmażeryjnych. Okazało się, że nasi klienci bardzo szybko docenili ręcznie lepione pierogi i krokiety – odpowiada Witold Grab.
Ważnym elementem działalności firmy jest także współpraca z lokalnymi dostawcami, którzy zapewniają świeże surowce, takie jak mięso, jaja czy mąka. Wszystkie te produkty trafiają do sprzedaży w sieci sklepów należącej do firmy.
Planowane inwestycje, np. rozbudowa zakładu produkcyjnego o nową część piekarniczą, to krok ku zwiększeniu możliwości wytwórczych i poprawy efektywności ekonomicznej. Montaż silosów do składowania mąki ma na celu zminimalizowanie strat materiałowych oraz usprawnienie całego procesu produkcji. Zastosowanie nowoczesnych rozwiązań sprawia, że mąka jest przechowywana w odpowiednich warunkach, co pozwala na lepsze zarządzanie surowcem, zmniejszenie ilości odpadów oraz poprawienie płynności produkcji.
– Jednakże, mimo wdrażania nowoczesnych technologii, nie zapominamy o tym, co dla nas najważniejsze – o ludziach i tradycji rzemiosła. Automatyzacja i mechanizacja procesów nie mają na celu eliminacji pracy ludzkiej, lecz raczej podniesienie jej standardów. Dzięki nowym rozwiązaniom nasi pracownicy będą mogli skupić się na bardziej kreatywnych i wymagających zadaniach, a prace wymagające dużego wysiłku fizycznego staną się mniej uciążliwe. Zwiększenie efektywności produkcji pozwoli stworzyć bardziej komfortowe warunki pracy, w których rzemiosło i pasja do piekarnictwa pozostaną w centrum uwagi – tłumaczy Iwona Rudek, współwłaścicielka i prezes firmy.
Rozbudowa zakładu wytwórczego jest traktowana przez firmę jako inwestycja nie tylko w nowoczesność, ale także w jakość życia pracowników i utrzymanie tradycji, która od pokoleń towarzyszy rzemiosłu piekarniczemu.
– Wierzymy, że połączenie tradycji z nowoczesnością pozwala tworzyć produkty najwyższej jakości, które zadowolą naszych klientów i jednocześnie zapewnią satysfakcję naszej załodze – wyznaje Iwona Rudek.
- 2008 r. – zajęcie drugiego miejsca w prestiżowym ogólnopolskim konkursie organizowanym przez Ministerstwo Rolnictwa „Sposób na sukces”.
- 2011 r. – wyznaczenie firmy Polskie Piekarnie przez Ministerstwo Gospodarki jako jedynego reprezentanta naszego kraju na szczycie Parlamentu Europejskiego poświęconym małym i średnim przedsiębiorstwom European SME Week Summit, a także do reprezentowania Polski w broszurze, wydanej przez Parlament Europejski, zachęcającej Europejczyków do budowania karier zawodowych poprzez własną działalność gospodarczą – „Sekrety sukcesu 2011”.
- 2014 r. – przyznanie firmie Polskie Piekarnie przez kapitułę nagrody Orzeł Agrobiznesu, na podstawie analiz przedstawionych danych i opinii zewnętrznych, nagrody Orła Agrobiznesu. Laureatem tej nagrody firma została także w roku 2015.
- 2014 r. – zajęcie pierwszego miejsca w plebiscycie na Najsmaczniejszą Cukiernię Ziemi Gorlickiej oraz na Najpopularniejszą Piekarnię Ziemi Gorlickiej.
- 2015 r. – przyznanie przez Lożę Ekspertów certyfikatu „Doceń polskie – TOP PRODUKT” dla produktów firmy Polskie Piekarnie: pierogów z kapustą białą, pierogów ze szpinakiem i serem feta, chleba tradycyjnego, placka Malinowy Król.
- 2015 r. – zdobycie pierwszej nagrody w konkursie „Szukamy smaku bieckiego piernika”. Kapituła konkursowa pod przewodnictwem Ewy Wachowicz przyznała tytuł produktowi firmy Polskie Piekarnie o nazwie „Piernik Kasztelan Biecki”.
- 2017 r. – otrzymanie nominacji do godła Teraz Polska dla produktu „Piernik Kasztelan Biecki” podczas IX Europejskiego Kongresu Gospodarczego w Katowicach.
- 2017 r. – otrzymanie nagrody Perła 2017 w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” dla produktu „Piernik Kasztelan Biecki”.
- Otrzymanie w latach 2020–2024 certyfikatu uprawniającego firmę do posługiwania się znakiem promocyjnym Karpating dla produktu „Piernik Kasztelan Biecki”
