Polacy jedzą ryby pięć razy rzadziej niż mieszkańcy zachodniej Europy.
— W naszym kraju wciąż na stołach króluje schabowy, podczas gdy w Europie ludzie jedzą bardzo dużo ryb i innych owoców morza — mówi Radosław Jankowski, właściciel hodowli pstrągów w Stryszej Budzie na Kaszubach.
Większość polskich pstrągów trafia do Niemców, hodowcy nie rozpaczają jednak z tego powodu.
— Pojawienie się w naszym regionie firm przetwórczych z zagranicznym kapitałem stworzyło nam nowe możliwości. Co prawda bardzo mocno narzuciły nam swoje ceny, ale za to stworzyły możliwości zbytu towaru. Wielu hodowcom współpraca z dużymi przetwórniami daje pewne poczucie stabilności. To ważne, bo wyprodukowanie ryby wciąż obarczone jest ryzykiem — mówi Radosław Jankowski.
Hodowla pstrąga bardzo zależy od warunków atmosferycznych. W normalnych warunkach pstrąg rośnie dość szybko. Ponieważ przyrost reguluje temperatura wody, w zimie ryby jest nieco mniej. Do sprzedaży trafiają pstrągi, które osiągnęły 300 g. W ostatnim czasie cena ryb nieco wzrosła, co zapowiada dobrą koniunkturę dla hodowców.
Pstrągów wiele
Pstrąg — zwyczajowa nazwa drapieżnych ryb z rodziny łososiowatych (Salmonidae). Mianem pstrągów określa się różne gatunki. Najczęściej są to:
pstrąg potokowy — należący do rodzaju Salmo (pstrąg, troć)
pstrąg tęczowy — należący do rodzaju Oncorhynchus (łosoś pacyficzny)
pstrąg źródlany — rodzaj Salvelinus (palia)
Czasem zalicza się też inne, jak np.: pstrąg jeziorowy czy pstrąg marmurkowy (oba należą do rodzaju Salmo).
Źródło: Wikipedia (http://pl. wikipedia. org)
