TORFARM SA - Terminy przekazywania raportów (raport nr 4/2004)

Rafałowi Nawrockiemu, prezesowi Agaris Myco Poland, najbardziej smakują grzyby podsmażone na oliwie i dobrze przyprawione. Szef potentata produkcji podłoża pod uprawę pieczarek ze swadą opowiada ciekawostki związane z tymi grzybami i przedstawia plany rozwoju swojej firmy. Sprawdzanie podłoża:Produkcja pieczarek zaczyna się właśnie od nas – najpierw powstaje grzybnia, później szczepi się ją na podłożu, które następnie trafia do pieczarkarni. Zbiorem i produkcją grzybów z zakładów Agarisu w Polsce zajmuje się co najmniej 2 tys. osób, do tego dochodzą przewoźnicy, dostawcy surowców. To, co zostaje po uprawie pieczarek, wraca na pole jako nawóz, a ściślej polepszacz gleby. To jest zdrowa, naturalna produkcja – wyjaśnia Rafał Nawrocki, prezes Agaris Myco Poland.K.JarczewskiKieruje przedsiębiorstwem, które zatrudnia ponad 200 osób w zakładach w Woli Makowskiej pod Skierniewicami i w Karszewie pod Łodzią. Do firmy należą także dwie spółki w Ukrainie (z zakładami w miejscowości Wilia niedaleko Krzemieńca i w Humaniu) zatrudniające ponad 250 osób. Rafał Nawrocki, prezes Agaris Myco Poland, kontrolowanego przez fundusz Straco producenta podłoża pod uprawę pieczarek, krąży między czterema fabrykami, więc utrzymywanie równowagi między pracą i życiem prywatnym bywa trudne.– Musiałem się tego nauczyć, a zajęło mi to ponad 20 lat – wyznaje dzisiaj.Biuro jest tam, gdzie myTrudna sztuka:Szef Agarisu przyznaje, że nauczenie się utrzymywania równowagi między pracą i życiem prywatnym zajęło mu wiele lat.K.JarczewskiPrzy jego trybie pracy trudno podać precyzyjny zakres godzin, bo sam je sobie wyznacza. Potrafi zrobić przerwę, będąc w biurze, ale jeśli trzeba, w domu przy komputerze pracuje do północy.– Uważam, że firma jest zorganizowana nowocześnie – narzędzia elektroniczne i technologiczne pomagają zorganizować spotkanie w dowolnym czasie i miejscu, dlatego mawiam, że nasze biuro jest tam, gdzie my jesteśmy. Przyznaję jednak, że pod pewnymi względami jestem konserwatywny – spotkanie online całkowicie nie zastępuje kontaktu bezpośredniego, więc staram się regularnie bywać w fabrykach. Może trochę się przeceniam, ale jeśli ludzie będą widzieli, że prezes nigdy nie przyjeżdża, to może sami też zaczną rzadziej przychodzić… Chcę mieć z nimi regularny kontakt, przejść się po fabryce. Nasze cztery zakłady mają właściwie ten sam profil produkcji i bardzo podobną technologię, obowiązują w nich powielone struktury organizacyjne – pracownicy mają sporą swobodę działania, ale w ramach ustalonej, ustabilizowanej technologii i procedur – mówi Rafał Nawrocki.Aktywnie:W wolny czasie Rafał Nawrocki aktywnie uprawia turystykę, chodzi po górach, organizuje spływy kajakowe, jeździ na nartach.archiwum prywatneBędąc w Polsce, połowę czasu spędza w Karszewie, połowę w Woli Makowskiej, a na Ukrainę jeździ raz na kwartał.– W wolnym czasie aktywnie uprawiam turystykę, chodzę po górach, organizuję spływy kajakowe, jeżdżę na nartach, sporadycznie biorę udział w rejsach żeglarskich – wymienia.A pieczarki?– Najbardziej lubię pokrojone w ćwiartki, podsmażone na oliwie, przyprawione solą, pieprzem i ziołami – oregano i bazylią – wyznaje szef Agaris Myco Poland.Z Francji do PolskiNa talerzu:Najbardziej lubię pieczarki pokrojone w ćwiartki, podsmażone na oliwie, przyprawione solą, pieprzem i ziołami – oregano i bazylią – mówi Rafał Nawrocki.K.JarczewskiHistoria uprawy pieczarek sięga XVIII w. W 1707 r. francuski botanik Joseph Pitton de Tournefort jako pierwszy opisał możliwość rozmnażania grzybów i dostrzegł potencjał hodowli. Pierwsze próby polegały na wykopywaniu grzybni i przesadzaniu jej na zagony z kompostem. Stopniowo większość upraw przeniesiono do ciemnych piwnic. Już wtedy pracowano nad podłożem, by osiągnąć równowagę niezbędnych związków organicznych. Pierwotnie matecznikiem produkcji pieczarek były okolice Tours w Dolinie Loary.– Według legendy kawalerzysta napoleoński, uciekając po przegranej bitwie pod Waterloo, skrył się w jaskini razem z koniem. Pewnego dnia odkrył, że na końskim nawozie wyrosły pieczarki. Po tygodniach ukrywania się i żywienia nimi pomyślał, że warto by je uprawiać. Tak to się zaczęło, a w Tours powstało… muzeum pieczarki – opowiada Rafał Nawrocki.Na przełomie XIX i XX w. Francja słynęła z uprawy tego grzyba. Pieczarki uprawiano wówczas w piwnicach, cieplarniach, jaskiniach, nieużywanych kopalniach, a nawet w katakumbach ze zmarłymi. Polacy poznali smak pieczarek podczas podróży po Europie i zaczęli podejmować próby uprawy w kraju – najczęściej w pałacowych i dworskich piwnicach. Atutem Polski była popularność koni, których nawóz używany był jako podłoże – stosowany jest również dziś obok nawozu kurzego.Do powstania podłoża pod pieczarki niezbędne są także słoma, woda i gips – w Polsce łatwo dostępne, dlatego należymy do światowej czołówki producentów i eksporterów pieczarek. Rocznie produkujemy około 350 tys. ton tych grzybów. Co piąta pieczarka wyrasta na podłożu wyprodukowanym przez Agaris Myco Poland.– Na tym polega rolnictwo, że aby coś smacznego urosło, trzeba to na czymś uprawiać – i nie zawsze na czymś pięknym i pachnącym. Koni w Polsce jest mniej niż za czasów kawalerii, więc ich nawóz kupujemy np. na Służewcu. To tzw. gospodarka obiegu zamkniętego, w której przetwarzamy produkty uboczne z hodowli i z uprawy na pełnowartościowe podłoże, na którym rosną grzyby. Produkcja pieczarek zaczyna się właśnie od nas – najpierw powstaje grzybnia, później szczepi się ją na podłożu, które następnie trafia do pieczarkarni. Zbiorem i produkcją grzybów z zakładów Agarisu w Polsce zajmuje się co najmniej 2 tys. osób, do tego dochodzą przewoźnicy, dostawcy surowców. To, co zostaje po uprawie pieczarek, wraca na pole jako nawóz, a ściślej polepszacz gleby. To jest zdrowa, naturalna produkcja, chociaż prowadzona w masowych warunkach, posługująca się nowoczesnymi technologiami. Generalnie jednak całość bazuje na tych samych procesach biochemicznych, na jakich opierano się, uprawiając pieczarki w pieczarach – wyjaśnia Rafał Nawrocki.Grzyb a grzybniaPolska potentatem:W Europie produkuje się około 1,2 mln ton pieczarek rocznie, z czego w Polsce 350–380 tys.Krzysztof JarczewskiZanim pieczarka trafi na stół, musi minąć dużo czasu.– Proces biologiczny musi zachodzić w kontrolowanych warunkach. Surowce są mieszane, czyszczone, stabilizowane, potem następują etapy fermentacji – temperatura naturalnie osiąga 85 st. C, co zabija grzyby i bakterie – karmelizacji, pasteryzacji. Dopiero wtedy siejemy na podkładzie grzybnię, którą częściowo sami produkujemy. Grzybnia w kolejnej fazie produkcji w tunelach, w kontrolowanej atmosferze, przerasta podłoże, które później trafia do hodowców, a ci po trzech tygodniach mają pierwszy rzut grzybów. Agaris jest jedyną dużą firmą w Polsce, która produkuje podłoża z certyfikatem eko. Pieczarkarze uprawiający grzyby na naszym podłożu mają certyfikaty potwierdzające używanie wyłącznie ekologicznych surowców, czyli pomiotu – nawozu kurzego – z hodowli eko, słomy, naturalnego gipsu z doliny Nidy. Swoją drogą to, co ludzie zwykle nazywają grzybnią, to dla fachowców są grzyby, a to, co ludzie nazywają grzybami, to owocniki – śmieje się fachowiec.Europejskim ośrodkiem produkcji grzybów jest także Benelux, jednak Polska specjalizuje się w grzybach świeżych, zbieranych ręcznie, na które jest większy rynek. Benelux natomiast w zbieranych mechanicznie, przetworzonych. W Europie produkuje się około 1,2 mln ton pieczarek rocznie, z czego w Polsce 350–380 tys., a w samej Holandii około 300 tys. ton.– Podłoża są produktami objętościowo i wagowo dużymi, dlatego ze względów logistycznych są przeznaczone głównie dla producentów lokalnych, działających w promieniu kilkuset kilometrów. Tam gdzie są pieczarkarze, tam pojawiają się producenci podłoża, jeśli są warunki do jego wytwarzania. Są takie miejsca w Europie, gdzie po prostu tego nie da się zrobić, bo np. nie ma zboża, jest mało wody albo nie ma koni czy kur. Tym – poza wysoką jakością – wygrywamy w Polsce – uważa specjalista.Inwestycja w zapachyInstalacja w planach:W Holandii obowiązują już normy antyodorowe, w Polsce nadal nie ma przepisów dotyczących zapachów. Od kilku lat Agaris Myco Poland przygotowuje jednak projekty dla naszych fabryk, a dostawcami tych rozwiązań są właśnie Holendrzy.K.JarczewskiAgaris chce zbudować w Woli Makowskiej nowoczesną instalację antyodorową, by zmniejszyć uciążliwość produkcji dla okolicznych mieszkańców. Najwięcej przykrych zapachów powstaje podczas mieszania i na początku fermentacji, m.in. uwalnia się amoniak – ten etap produkcji znajdzie się pod dachem. Przykryte dachami są już magazyny nawozów, funkcjonują w nich bramy szybkobieżne. Zgodnie z planami dostawy i rozładunki będą się odbywały w zamkniętym budynku wyposażonym w system wentylacji i filtracji powietrza, amoniak zaś będzie wyłapywany w specjalnej płuczce, odzyskiwany i używany ponownie w produkcji, reszta zostanie przepuszczona przez złoże biologiczne – biofiltr ze zraszanych wodą zrębków drewnianych.– W Holandii obowiązują już normy antyodorowe, w Polsce nadal nie ma przepisów dotyczących zapachów. Od kilku lat przygotowujemy jednak projekty dla naszych fabryk, a dostawcami tych rozwiązań są właśnie Holendrzy. Mamy też projekt kurtyny antyodorowej – czterystumetrowej ściany z mgły ze środkami redukującymi odory i zapachowymi. Będziemy organizowali kolejne spotkania z mieszkańcami, aby im te projekty przedstawiać – deklaruje szef Agaris Myco Poland.Koszt modernizacji tylko w jednym zakładzie jest szacowany na 8 mln euro.Wsparcie:Agaris Myco Poland współpracuje z różnymi, zwykle uczniowskim klubami działającymi w okolicy – w Łasku to młodzieżowe kluby piłkarskie. Firma stara się również zaopatrywać w sprzęt ochotnicze straże pożarne.materiały prasoweRafał Nawrocki jest zdania, że znając specyfikę środowiska wiejskiego, warto też wspierać inicjatywy lokalne.– W niewielkich ośrodkach bardzo ważna jest działalność klubów sportowych, kół gospodyń wiejskich, ochotniczych straży pożarnych, ośrodków kultury. W Woli Makowskiej od lat działa z sukcesami klub tenisa stołowego. Organizowane są też piękne imprezy, np. Ogólnopolskie Mistrzostwa Tenisa Stołowego Seniorów, w których startują również zawodnicy powyżej 80. roku życia. Finansujemy im zakup sprzętu, obozy sportowe. Współpracujemy z różnymi, zwykle uczniowskim klubami działającymi w okolicach naszych fabryk – w Łasku to młodzieżowe kluby piłkarskie. Staramy się również wspierać sprzętowo ochotnicze straże pożarne – mówi prezes.Sponsor:W 2022 r. Agaris podpisał umowę z młodzieżowym klubem piłkarskim UMKS Korab Łask.materiały prasoweAgaris Myco Poland nie poprzestanie na inwestycji w Woli Makowskiej, jednak modernizacja zakładu w Karszewie nastąpi nieco później.– W ciągu dwóch tygodni złożymy wniosek o decyzję środowiskową – zapowiada Rafał Nawrocki.

Podpisy osób reprezentujących spółkę
Data	Imię i Nazwisko	Stanowisko/Funkcja	Podpis
2004-08-31	Krzysztof Baczała	Wiceprezes Zarządu	Krzysztof Baczała

Tagi: