Stanisław Majcherczyk

Kuchnia: Traktat o schabowym

Wszyscy kochamy kotlet schabowy. Ale nie zawsze w tej samej postaci. Jedni preferują ten cieniutko rozbity, drudzy gruby i soczysty (koniecznie z kością). Z jednym się wszakże wszyscy zgadzamy - musi być koniecznie domowy. Bo jego restauracyjni koledzy są z reguły smakowym nieporozumieniem. Bezbarwne olejowe wysmażalce, panierowane opłatki!

Restauracyjnym szlakiem - azjatyckie luksusy

Sprawdzono!: Galeria Bali & Buddha Club, Warszawa

Niekoronowany król

Jego Ekscelencja Królik

Znaleźć się w przewodniku Michelina to dla restauracji nobilitacja. A uzyskać w nim aż cztery widelce (najwyższa ocena w Polsce) to wielki sukces.

Wrześniowe impresje

Kiedyś Września była ważnym odnośnikiem topograficznym dla jadących na Zachód – tam zaczynała się dwupasmówka do Poznania. Dziś to interesujący punkt na winno-kulinarnej mapie Polski. Dzięki winiarni (i restauracji) We-we.

Wrześniowe impresje

Westchnienia Napoleona

Za Vin de Constance tęsknił na św. Helenie Bonaparte, choć spis win z jego piwniczki z 1816 r. do ubogich nie należał. Madery było pod dostatkiem, ale na liście rzeczywiście brakowało południowoafrykańskiej Konstancji. Nikt nie obiecywał, że na św. Helenie będzie lekko…

Chinkali, czyli "cycuszki" tryskające rosołem

Kiedy Gruzin spotyka się z przyjaciółmi, rozpoczyna się supra. Po naszemu — uczta. Jedne po drugich wjeżdżają na stół lokalne przysmaki. W Polsce o nie trudno… No, może poza restauracją Gaumarjos w Piasecznie.

Problemy z gęsim pipkiem

Nikogo nie trzeba przekonywać, że za produkcją win na ziemiach dzisiejszego Izraela stoją tysiące lat tradycji. Wzmianek o tym dużo zarówno w Starym, jak i Nowym Testamencie.

Problemy z gęsim pipkiem

Chinkali, czyli "cycuszki" tryskające rosołem

Biowina - i już !

Do tego, że żywność wytwarzana ekologicznie jest zdrowsza, nikogo przekonywać nie trzeba. Ale co wiemy o winie, które towarzyszy jej w kieliszku? Czy jest zdrowe? Z tym może być już różnie.

Polędwica na kamieniu, czyli przyjaciel leniwego szefa kuchni

Kochamy kuchnię portugalską. Nie tylko owoce morza, mięsa też. Nie mówiąc już o winach. I mamy, niestety, problem. Zjeść coś godziwego w Warszawie, a co dopiero w Polsce, to poważne wyzwanie.

Surmy w Bydgoszczy

Na kuchnię molekularną natknęliśmy się przypadkiem w niepozornej włoskiej restauracji Dolce Vita. Kręcąc się w okolicach dworca w Bydgoszczy. Prowadzi ją Belg – Jean Bos, były szef kuchni księcia Monako.

Surmy w Bydgoszczy

Na kuchnię molekularną natknęliśmy się przypadkiem w niepozornej włoskiej restauracji Dolce Vita. Kręcąc się w okolicach dworca w Bydgoszczy. Prowadzi ją Belg — Jean Bos, były szef kuchni księcia Monako.

Maleńkie włoskie Bordeaux

Większość znawców uważa, że wśród włoskich win prym wiodą czerwone: Barolo, Brunello di Montalcino. I supertoskany — dziecko figli, płatanych czasem przez życie. A także wymuszonych i zaskakujących decyzji...

Plaga generała Waltera

Rioja i sherry nawet nowicjuszom kojarzą się z winną Hiszpanią. Wszystko wskazuje na to, że Rioja zdystansowała słynną przez stulecia krajankę i wyszła na czoło peletonu.

Smakowa perwersja w trudnych czasach

Mówiono, że skarbów indonezyjskich smaków nigdy nie doświadczymy w Polsce. Chociaż byli i tacy, którzy z uporem maniaka twierdzili, że przed wydawaniem takich werdyktów trzeba się udać na ulicę Jasną w Warszawie. Do Galerii Bali.

Kaczka prosto z solarium

Wołowina w oazie winnej